湘菜青椒鱼的做法
配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 青椒2个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1.鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2.青椒、红椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。
3.热锅凉油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
4.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒和红椒翻炒几下。
5.加入生抽、盐、糖和鸡精,炒匀后加入煎好的鱼块,炒匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1.在煎鱼块时,不要一直翻动,否则容易糊锅。
2.炒青红椒时,要快速翻炒,以免炒糊。
3.在加入鱼块时,要翻炒均匀,以免鱼块入味不均。