冷油炒泡椒猪肝的做法川菜
(一)制作流程

1. 猪肝切成厚度约为0.3厘米的片,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 泡椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅冷油,下入腌制好的猪肝,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末和泡椒段炒香。
5. 放入猪肝翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 撒上葱花炒匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、胆固醇偏高的人群。同时,泡椒有一定的酸辣口感,可根据个人口味适量添加。
(三)禁忌

1. 猪肝应该先焯水去腥,再腌制。如果直接腌制,猪肝可能会有异味。
2. 泡椒有一定的刺激性,因此不适合孕妇、小孩和肠胃功能较弱的人群食用。
3. 葱花不要添加过多,以免影响口感。
(四)小贴士

1. 炒猪肝的时间不宜过长,否则容易糊掉。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 炒泡椒时要用高温快速翻炒,以免泡椒炒糊。
冷油炒泡椒猪肝是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,酸辣可口,适合所有人食用,尤其适合高血压、胆固醇偏高的人群。同时,泡椒有一定的刺激性,因此不适合孕妇、小孩和肠胃功能较弱的人群食用。