湘菜是中国八大菜系之一,具有浓郁的辣味和丰富的营养。下面是8道有口味的湘菜做法,供您参考。

1. 辣子鸡丁
步骤:将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将鸡肉倒入锅中煸炒至变色,加入辣椒酱、花椒酱、豆瓣酱和葱姜蒜末继续煸炒,最后加入糖和酱油调味,炒匀即可。
2. 剁椒鱼头
步骤:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入葱姜蒜末、盐、料酒和剁椒酱腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煸炒,加入清水,烧开后转小火煮10分钟,加入糖、酱油和鸡精调味,炒匀即可。
3. 干煸四季豆
步骤:将四季豆去头去尾,切成长度约为3厘米的段,加入开水中焯水至变色,捞出沥干水分。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒,加入蒜末、干辣椒和花椒继续煸炒,最后加入酱油、盐、糖调味,炒匀即可。
4. 红烧鸡翅
步骤:将鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅上切几刀,加入葱姜蒜末、料酒和红烧汁腌制30分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡翅放入锅中煸炒,加入清水,烧开后转小火炖煮15分钟,加入糖、酱油和鸡精调味,炒匀即可。
5. 湘味红烧肉
步骤:将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将猪肉倒入锅中煸炒至变色,加入辣椒酱、豆瓣酱和葱姜蒜末继续煸炒,最后加入糖和酱油调味,炒匀即可。
6. 酸辣土豆丝
步骤:将土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒,加入蒜末、干辣椒和花椒继续煸炒,最后加入醋、糖、盐、酱油调味,炒匀即可。
7. 剁椒炒豆腐
步骤:将豆腐切成小块,加入开水中焯水至变色,捞出沥干水分。热锅凉油,将豆腐放入锅中煸炒,加入蒜末、干辣椒和花椒继续煸炒,最后加入剁椒酱和糖调味,炒匀即可。
8. 青椒炒肉丝
步骤:将猪肉切成丝,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,加入青椒丝和蒜末继续煸炒,最后加入酱油、糖调味,炒匀即可。