湘菜口味做法8道菜

序号 | 配方 | 流程 | 适用人群 | 相关事项
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1 | 剁椒鱼头 | 将鱼头洗净备用,将剁椒、姜、蒜切碎备用。热锅凉油,将剁椒和姜蒜爆香,加入鱼头煎至两面金黄,加入适量生抽、盐、糖调味即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
2 | 毛氏红烧肉 | 将五花肉切成块状,用开水焯水备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒,加水焖煮30分钟至肉熟软。 | 适合所有人群,特别适合喜欢红烧肉口味的人。
3 | 湘味口水鸡 | 将鸡肉切成块状,用开水焯水备用。将葱姜蒜切成末,加入香油、辣椒油、酱油、糖、醋、料酒搅拌均匀成酱汁。将鸡肉块蘸入酱汁,放入盘子中即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
4 | 湘西土菜-辣子鸡 | 将鸡肉切成块状,用开水焯水备用。将鸡肉块放入碗中,加入酱油、糖、料酒、姜、蒜末、辣椒酱、辣椒油腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄,加入葱花煸炒即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
5 | 剁椒炒虾 | 将虾仁洗净备用,将剁椒、姜、蒜切碎备用。热锅凉油,将剁椒和姜蒜爆香,加入虾仁煸炒,加入适量生抽、盐、糖调味即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
6 | 干锅包菜 | 将包菜洗净备用,将干辣椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油,将包菜放入锅中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入包菜翻炒,加入适量盐、糖调味即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
7 | 湘味烤鱼 | 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。将葱姜蒜切成末,加入酱油、糖、料酒、醋、辣椒酱、姜蒜汁腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼块放入煎至两面金黄,加入葱花、姜蒜末煸炒即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。
8 | 湘菜回锅肉 | 将猪肉切成薄片,热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒,加入适量豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、花椒煸炒至香味浓郁,加入适量生抽、糖调味即可。 | 适合所有人群,特别适合喜欢辣味的人。