川菜教程茄子做法
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切丝备用。
5. 热锅凉油,油热后放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮一会儿。
9. 放入茄子,翻炒均匀。
10. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可关火。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢茄子的人。茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素B、维生素E等营养成分,有助于增强免疫系统、提高身体免疫力。茄子还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道健康。
【禁忌】
茄子性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人最好不要食用。另外,茄子也不要和辣椒、苦瓜、芋头等食材一起食用,以免刺激肠胃。
【注意事项】

1. 在购买茄子时,要选择新鲜的茄子,不要购买已经变质的茄子。
2. 茄子焖煮的时间不宜过长,否则会使口感变得软糯。
3. 在烹调过程中,可以适当加入少许水,使茄子更加鲜嫩多汁。