粤菜烩龙虎凤做法窍门是什么?
粤菜烩龙虎凤是一道传统的广东菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。下面是这道菜的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 粤菜烩龙虎凤制作流程
### 材料
- 鲜龙肉200克
- 鲜凤肉200克
- 鸡肉200克
- 猪肉200克
- 蘑菇100克
- 青红椒各50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
### 步骤

1. 龙肉、凤肉、鸡肉和猪肉洗净,切成大小均匀的小块,蘑菇切成薄片备用。
2. 锅中加入适量水,放入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,放入肉块焯水。
3. 焯水后的肉块捞出沥干水分,放入烤盘中,加入预热至180°C的烤箱中烤15-20分钟。
4. 烤箱取出后,将肉块翻面,再在表面刷一层蜂蜜和柠檬汁,继续放入烤箱中烤20-25分钟。
5. 烤好后,将肉块取出,放入烩锅中。
6. 加入蘑菇、青红椒、盐、糖、鸡精、清水,煮沸后转小火炖煮10-15分钟。
7. 烩锅中的汤汁收干后,即可出锅。
## 适合人群
- 适合消化系统较弱的人食用。
- 适合孕妇和哺乳期妇女食用。
- 适合老年人和儿童食用,可以提高身体免疫力和智力水平。
## 禁忌
- 龙肉和猪肉不能同时食用,否则会影响营养成分的吸收。
- 凤肉和鸡肉不能同时食用,否则会影响口感。
- 蘑菇不能和肉类同时食用,否则会影响口感和营养成分的吸收。
## 注意事项

1. 烹制前,肉块需要焯水去腥,并沥干水分。
2. 烩锅中的汤汁需要收干,避免浪费。
3. 烹制时需要注意火候,避免过度烤煮,以保持肉块的口感和营养成分。