川菜苕菜狮子头做法详细介绍
制作流程:

1. 狮子头原料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 苕粉 适量
- 植物油 适量
2. 狮子头配料:
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
3. 狮子头做法:
- 1)将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
- 2)将姜切成片,大葱切段,红椒、青椒切丝备用。
- 3)在锅中加入适量的油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒继续煸炒。
- 4)加入适量的水,放入焯水后的五花肉块,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,大火煮开后转小火煮约 15 分钟。
- 5)将煮好的五花肉块捞出,放入碗中,加入适量的鸡蛋液和生粉搅拌均匀,使每块肉都沾满淀粉。
- 6)将搅拌好的肉块放回锅中,小火煮至肉块表面金黄色,捞出备用。
- 7)锅中留少量油,放入青椒、红椒丝煸炒出香味,将狮子头放入锅中,加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适宜年长者、孕妇、儿童、感冒患者食用。
- 不宜与柿子、葡萄、石榴、山楂等食品一起食用。
禁忌:
- 不宜和绿茶一起食用。
- 不宜和碱性食物一起食用。
- 不宜和高蛋白食物一起食用。
注意事项:
- 焯水时不宜过熟,以免肉质变硬。
- 煮狮子头时不宜加入太多油,以免油腻。