湘菜干香菇烧肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 干香菇 10 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将干香菇用温水泡发,变软后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的瘦猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入泡发好的干香菇,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到瘦猪肉和干香菇都软烂入味。
6. 最后,收汁收至粘稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 干香菇需要用温水泡发,变软后用清水冲洗干净,避免泡发时间过长导致肉质变韧。
2. 炖煮时需要加入适量的水,避免过度煮干,影响口感。
3. 瘦猪肉和干香菇都需要入味,炖煮时间要足够,才能让肉质和口感都达到最佳状态。