湘菜大师的田螺肉家常做法配方及流程如下:
(1)田螺肉:100克。
(2)料酒:适量。
(3)生姜:适量。
(4)葱:适量。
(5)盐:适量。
(6)生抽:适量。
(7)老抽:适量。
(8)鸡精:适量。
(9)胡椒粉:适量。
(10)糖:适量。
(11)辣椒:适量。
(12)食用油:适量。
田螺肉的家常做法流程如下:

1. 田螺蛳清洗干净,去掉内脏和泥沙,用开水焯一下,去掉异味。
2. 把田螺蛳沥干水,加入料酒、生姜、葱、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的田螺蛳煸炒至变色。
4. 加入糖、辣椒继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到田螺蛳熟透。
6. 汤汁收浓后即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人等免疫力较弱的人群。
2. 心血管疾病、肝病、肾病等疾病患者。
3. 肥胖、高尿酸血症、高血压、糖尿病等代谢性疾病患者。
4. 饮酒者、吸烟者。
注意事项:

1. 烹饪田螺蛳时,应避免使用生水,以免引起寄生虫感染。
2. 田螺蛳不宜多吃,以免引起消化不良。
3. 食用辣椒时,应注意控制用量,以免刺激肠胃。