湘菜梅干菜扣肉的做法

1. 梅干菜扣肉的原材料
梅干菜扣肉是一道传统的湘菜,主要原材料是五花肉和梅干菜。梅干菜是湖南特产的一种发酵菜,香气扑鼻,口感鲜美,是很多人喜爱的一道家常菜。五花肉则选用带肥肉和瘦肉比例适当的猪五花肉,肉质鲜嫩,口感好。
2. 梅干菜扣肉的步骤
制作梅干菜扣肉需要以下几个步骤:
(1)将五花肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。
(2)将梅干菜洗净,切成段状,备用。
(3)热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒至两面金黄。
(4)将炒好的五花肉捞出装盘。
(5)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入梅干菜翻炒,炒至梅干菜变软。
(6)将炒好的梅干菜倒入五花肉中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,翻炒均匀。
(7)将五花肉和梅干菜放入蒸锅中,用大火蒸20分钟。
(8)将蒸好的梅干菜扣肉取出,放入盘子中,可以再撒上一些葱花点缀。
3. 梅干菜扣肉的特点
梅干菜扣肉是一道口感鲜美,肉质鲜嫩,香气扑鼻的湘菜。它的汤汁浓稠,入口即化,配合梅干菜的香气,让人回味无穷。同时,梅干菜扣肉还营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道健康的家常菜。
4. 梅干菜扣肉的做法分享
梅干菜扣肉的做法简单易学,只需将原材料准备好,按照步骤进行操作,就可以制作出美味的梅干菜扣肉。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道传统美食,相信你一定会喜欢它的口感和香气。