湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点。其中辣椒炒肉是湘菜中非常经典的一道菜肴。下面是它的制作步骤和配料。
【制作步骤】

1. 将猪肉切成丝,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒和洋葱切成丝备用。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒丝煸炒。
5. 将炒好的肉丝倒入锅中,炒匀后加入洋葱丝和红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味,炒匀即可。
【配料】

1. 猪肉丝:200克
2. 辣椒丝:适量
3. 青红椒丝:适量
4. 洋葱丝:适量
5. 葱姜蒜:适量
6. 盐:适量
7. 糖:适量
8. 鸡精:适量
9. 生抽:适量
10. 料酒:适量
【小贴士】

1. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒丝时不宜过久,以免影响口感。
3. 在加入洋葱丝和红椒丝翻炒时,可以先将它们盛出,以免过于糊锅。
4. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
以上就是湘菜辣椒炒肉的制作步骤和配料,希望对您有所帮助。