大家好，卤花菜怎么弄好吃又香的相信很多的网友都不是很明白，包括花菜卤多久也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤花菜怎么弄好吃又香的和花菜卤多久的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 卤味烫菜的做法
2. 菜花做卤面的吃法
3. 花菜卤多久
4. 卤脑花需要卤多久时间

卤味烫菜的做法

食材

香菇数朵杏鲍菇3朵金针菇2把炸豆腐皮4块莴苣2把甜不辣4块水晶饺适量黑豆干3块米血糕适量泡面2包粉丝2把

即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

卤汁自己做！

材料

葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

调味料

胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

料理步骤

起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

使用提点

加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

制作重点

．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。

．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

料理步骤

香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

米血糕下锅约2分钟后即可捞起。

米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

辣椒、青葱、香菜添气味

取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

菜花做卤面的吃法

1，木耳，花菜，香菇，泡发后，洗净，香菇水留着！然后把香菇，面筋切成块，木耳撕成小朵。猪肉，最好是肥瘦的，切成片

2，锅里放油，先把花菜和香菇煸一下，盛出来备用

3，锅里加白糖，炒糖色，起泡，放大料，放猪肉，猪肉上色后，加葱姜放入料酒，一品鲜，炒匀，加西红柿，炒炒，再把木耳花菜面筋放里，翻炒

4，把香菇水倒里面，黑色底不要，然后再加点水，然后加蚝油，盐，鸡精，老抽水开后，生粉水勾芡，然后把蛋液轻轻的淋在上面，然后不要动，上面有凝固的鸡蛋花再把铲子顺着边，滑到锅底，慢慢推，出锅前淋点香油即可

花菜卤多久

花菜洗净掰成大小一样的均匀小块，锅中水烧开，放入少许盐和食用油，下入花菜块，水要没过花菜，一般煮3分钟左右就能熟。这样煮熟的花菜颜色不变，而且口感特别好。

卤脑花需要卤多久时间

卤脑花需要卤至少2小时左右的时间。因为卤脑花需要在卤水中慢慢煮熟，这样才能保证口感和风味的好坏。如果卤的时间太短，脑花的口感会比较硬，而如果卤的时间过长，脑花的口感则会变得烂糊，失去原有的风味。另外，卤脑花的味道还与用料和调料的比例有关，需要慢慢调整。总之，卤脑花需要花费充足的时间和耐心来准备，才能做出好吃的卤脑花。

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