【麻辣川菜水煮鱼的做法】
一、制作流程

1.鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2.豆腐切成块,豆芽焯水备用。
3.锅中加入油,烧至6成热,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣椒煸炒出香味。
4.倒入适量水,烧开后放入豆芽、鱼片、豆腐块。
5.加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6.最后加入葱花翻炒一下即可。
二、适合人群

1.高血压、心脏病、脾胃虚弱者慎食。
2.孕妇、儿童、老年人、女性等肠胃敏感者不宜多吃。
三、禁忌

1.草鱼、鲶鱼等黑鱼不宜与豆芽、鸡蛋、牛奶、木耳等同时食用。
2.豆腐含石膏较多,脾胃虚弱者不宜多吃。
四、食材准备

1.鱼片:草鱼或鲶鱼,200克。
2.豆芽:约500克。
3.豆腐:1块。
4.葱姜蒜适量。
5.干辣椒适量。
6.花椒适量。
7.食用油适量。
五、步骤

1.将鱼肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2.将豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
3.锅中加入油,烧至6成热,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣椒煸炒出香味。
4.倒入适量水,烧开后放入豆芽、鱼片、豆腐块。
5.加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6.最后加入葱花翻炒一下即可。