湘菜干锅牛蛙汁的做法窍门
配方:
- 牛蛙 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干锅包菜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛蛙切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒、干锅包菜切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入干锅包菜和牛蛙,煮至牛蛙变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,炒匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 最后加入青椒和红椒,继续焖煮 1 分钟左右,直到汁变稠浓即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食者和喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 牛蛙要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 煮牛蛙时,要加入适量的水,以免煮干。
3. 炒酱汁时,要加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,以确保酱汁的味道充足。
4. 青椒和红椒要最后加入,以免炒糊。