川菜干烧平鱼的做法
川菜干烧平鱼是一道非常有名的传统川菜,其味道香醇,口感鲜美,深受食客们的喜爱。下面是一份干烧平鱼的做法,供参考。
材料:
- 平鱼 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将平鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将生姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后将鱼块放入煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开。
7. 转小火炖煮约30分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁收浓,翻炒均匀即可。
干烧平鱼的做法简单,但口感却是一流的。不仅可以满足对美食的追求,还可以感受到川菜的独特风味。