榜眼菜的做法及配方如下:
【材料】
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 将猪肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入焯水后的猪肉煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 汤汁收干后即可出锅。
【适合人群】
榜眼菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
【禁忌】

1. 猪肉忌与柿子同吃,柿子中含有大量的鞣酸,与猪肉中的蛋白质结合后,会形成凝固物,影响营养素的吸收。
2. 猪肉忌与茶同吃,茶会影响蛋白质、脂肪、维生素的吸收,使营养流失。
3. 猪肉忌与西瓜同吃,西瓜中含有大量的水分和纤维素,与猪肉的油腻感相结合,容易引起消化不良。
【总结】
榜眼菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,猪肉与柿子、茶、西瓜等食品不宜同时食用,以免产生不良的反应。