湖南湘菜仔姜炒鸭的做法
配方:
- 鸭肉 100 克
- 仔姜 30 克
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鸭肉洗净切小块,仔姜去皮切片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入蒜和干辣椒煸炒出香味,加入鸭肉煸炒至变色。
3. 加入仔姜、青椒、红椒继续翻炒,加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟,直到鸭肉入味。
5. 最后收汁,让鸭肉和姜蒜青红椒充分熟透即可。
适用人群:
适合中老年人、孕妇、小孩、肝病患者、心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸭肉时,不要炒太久,以免影响口感。
2. 仔姜和青红椒都有辣味,可以根据个人口味适量添加。
3. 加入适量的水,可以让鸭肉更加入味,同时避免炒糊。
4. 收汁时,要掌握好火候,不要让汁太稠或太稀。