湘菜肘子的做法流程如下:
配方:
- 肘子肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
适用人群:

1. 成年人和儿童
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人
3. 心血管疾病患者和肝病患者
做法流程:

1. 肘子肉去骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入肘子肉块煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肘子肉烂软。
5. 收汁,让肘子肉表面挂上糖浆即可。
注意事项:

1. 肘子肉在焯水时,可以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮时,火候要适中,不要过旺,否则肘子肉容易煮烂。
3. 炖煮时,加入适量的清水,可以保持肘子肉的口感和肉质。
4. 糖浆可以增添肘子肉的色泽和口感,但不要加太多,以免影响味道。