【湘菜蚕豆炒肉的做法】

1. 蚕豆是一种常见的豆类食材,其肉质细腻,口感鲜美。在湘菜中,蚕豆炒肉是一道非常受欢迎的菜肴。
2. 制作蚕豆炒肉,需要准备以下食材:猪里脊肉、蚕豆、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、鸡精。
3. 将猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4. 蚕豆去皮,清洗干净,切成小块。
5. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉块煸炒。
6. 加入蚕豆,继续煸炒,直到蚕豆熟透。
7. 加入适量的水,再加入糖、鸡精,煮至水开。
8. 起锅前加入适量的盐,翻炒均匀即可。
【烹饪步骤】

1. 将猪里脊肉块切成小块,加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 蚕豆去皮,切成小块,备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉块煸炒。
4. 加入蚕豆,继续煸炒,直到蚕豆熟透。
5. 加入适量的水,再加入糖、鸡精,煮至水开。
6. 锅开后,加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 最后收汁即可。
【小贴士】

1. 炒蚕豆时,要快速翻炒,避免炒糊。
2. 水的量要适中,不要太多,以免影响口感。