酱香饼油酥怎么弄好吃？小尹酱香饼做法
大家好，今天给各位分享酱香饼油酥怎么弄好吃的一些知识，其中也会对小尹酱香饼做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
小尹酱香饼做法
1、食材：手抓饼20g，甜面酱10g，豆瓣酱20g，黄豆酱10g，蒜蓉辣酱10g，五香粉5g，糖5g，葱10g，白芝麻10g。
2、起锅烧油，放入甜面酱翻炒，再加入豆瓣酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱，五香粉，白糖，加入水。煮开备用。
3、锅中不刷油，放入手抓饼。煎至两面酥脆。刷上调好的酱汁。
4、撒上葱花，再撒上白芝麻，盛出切块装盘即可。
正宗酱香饼撒料配方
面团：中筋面粉300克，盐2克，开水70毫升，凉水70毫升
酱汁：洋葱半个，大蒜1头，生姜1块，番茄酱1勺，黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺，红辣椒粉1勺，花椒粉半勺，清水适量，白芝麻适量，葱花适量
制作步骤
1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。
上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；
3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；
4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；
5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；
6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。
然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下，三个面团儿都是同样的操作；
7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀
再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；
8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了；
9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦。
酱香花卷的酱料熬制配方
锅里加入适量油烧热后倒入甜面酱小火花开，加入少量开水煮开后，再加入盐，五香粉等调料搅拌均匀，倒入碗里。做花卷时，把面擀开后涂抹一层酱料卷起来。
王老师正宗酱香饼的做法
1，小火把蒜末炸成金黄色，然后放葱花继续炒；
2，放入蒜蓉酱、甜面酱，然后加一点生抽和香油，制作好的酱放一旁备用；
3，开始和面，越软越好；和完面后，取少许擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁，最后擀成圆饼；
4，电饼铛刷油，把饼放进去，等一面熟后，翻面刷酱，撒少许芝麻，再盖上，等1~2分钟；
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