川菜之首回锅肉做法大全
川菜之首回锅肉,是一道经典的川菜,以其色香味俱佳的特点,深受广大食客的喜爱。回锅肉的做法如下:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,豆瓣酱
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,盐和淀粉腌制15分钟。
2. 葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末,辣椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,等到肉片变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花,姜片,蒜末,辣椒块煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入生抽,老抽,醋,糖翻炒均匀。
6. 将炒好的回锅肉倒入锅中,炒匀后即可出锅。
以上就是回锅肉的做法,你可以根据自己的口味进行调整。制作回锅肉需要掌握好火候,煸炒的时间不要太长,否则肉质会过于干燥。希望您能够制作出美味的回锅肉!