湘菜菜谱:蘑菇炒肉的做法大全家常
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干蘑菇(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 大葱(切段)适量
- 姜末、蒜末适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 干蘑菇用温水泡发,切丝备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入干蘑菇、青椒、红椒丝继续翻炒,加入少许盐和糖调味。
6. 加入姜末和蒜末翻炒均匀,加入少许鸡精和胡椒粉调味。
7. 最后加入适量清水,焖煮5分钟左右,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和猪肉过敏者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时可以使用淀粉,这样可以让瘦肉更加嫩滑。
2. 干蘑菇需要用温水泡发,去除杂质和异味。
3. 炒干蘑菇时需要火候较小,避免炒糊。
4. 汤汁收干后口感更佳,可以适量多加一点水。