湘菜卤豆腐的家常做法

配方:
- 2块豆腐
- 500克牛肉
- 200克花生
- 200克大豆
- 30克卤料
- 20克葱
- 20克姜
- 10克辣椒
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 5克糖
做法流程:

1. 将牛肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将花生和大豆浸泡20分钟,然后用搅拌机打成泥状。
3. 将豆腐切成小块,加入锅中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
4. 将葱、姜、辣椒切碎备用。
5. 在锅中热油,放入葱、姜、辣椒炒香。
6. 加入牛肉块煸炒,再加入花生和大豆泥翻炒均匀。
7. 加入卤料、料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
8. 将豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量清水,将锅烧开。
10. 转小火炖煮10分钟,直到豆腐入味。
适用人群:
- 所有人群,特别适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 卤料中的盐、糖、酱油等调味料都有一定的咸味,无需过度添加。
- 炖煮过程中,需不断翻炒,以免糊锅。
- 豆腐煮至八成熟即可,过度煮煮会影响口感。