湘菜猪脚皮的做法
作者:星座大神
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湘菜猪脚皮的配方及做法流程示例如下:
【配方】
猪脚皮1张
酱油1汤匙
料酒1汤匙
生姜适量
大葱适量
八角2个
桂皮1小块
冰糖适量
食用油适量
【做法】
1. 将猪脚皮洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮10分钟至20分钟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入猪脚皮块,煸炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,淹没猪脚皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪脚皮变软烂。
7. 大火收汁,让猪脚皮表面呈现出金黄色,即可关火。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
【注意事项】
1. 猪脚皮焯水时要煮10分钟至20分钟,去除血水和异味。
2. 煸炒猪脚皮时加入生姜、大葱、八角、桂皮等调味料,可去除猪脚皮的异味。
3. 炖煮时加入适量的冰糖,可以让猪脚皮更加入味。
4. 炖煮时间要根据猪脚皮的大小和水量来调整,以确保猪脚皮变软烂。