湘菜特色鲫鱼做法大全

鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼,湘菜中也有丰富的鲫鱼做法。以下是几种常见的湘菜特色鲫鱼做法:

1. 干煸鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。用葱姜蒜末、辣椒、盐、料酒、油等调料腌制20分钟左右。然后取出鲫鱼,放入热锅中干煸,直到鱼皮变脆,金黄色即可。
2. 清蒸鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。在鱼身上划几刀,用盐、料酒、生姜、葱花等调料腌制20分钟左右。然后放入蒸锅中,蒸15-20分钟即可。
3. 煮鲫鱼汤
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。用沸水焯水后捞出备用。另起锅,放入清水、鲫鱼、姜片、葱段等调料,煮沸后加入盐、鸡精等调料,小火煮20-30分钟即可。
4. 红烧鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。用葱姜蒜末、酱油、料酒、白糖等调料腌制20分钟左右。然后取出鲫鱼,放入热锅中红烧,直到汁汁浓稠,色香味俱佳即可。
湘菜中的鲫鱼做法多种多样,不仅可以作为主菜,还可以作为汤菜、零食等。无论你是喜欢口感鲜美、还是喜欢口味麻辣,都能在湘菜中找到适合自己的鲫鱼做法。