湘菜水煮雄鱼头的做法

配方:
- 雄鱼头1个
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 清水适量
做法流程:

1. 雄鱼头去鳞、去腮、去内脏,清洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 将适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和清水混合搅拌均匀做成调味汁备用。
4. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入辣椒继续炒香。
5. 加入雄鱼头,煎至两面金黄色。
6. 倒入调味汁,加入适量的清水,大火烧开。
7. 将火调至中小火,炖煮15-20分钟,直至鱼头熟透。
8. 加入葱花,继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
- 雄鱼头中含有鱼油和雄性激素,可能会对女性造成不良影响,因此孕妇和女性应避免食用。
- 煮鱼头时不要用铁锅,因为鱼头中的鱼油和雄性激素会和铁起化学反应,影响口感和健康。
- 调味汁中的盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。