配方及做法流程

湘菜酱爆鱼肚的配方如下:
- 鱼肚(100克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼肚用清水泡发,去掉腥味,然后切成薄片备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入鱼肚、辣椒、姜、蒜末翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮约3分钟,让鱼肚入味。
6. 大火烧开后转小火煮5分钟,让鱼肚熟透。
7. 起锅前撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等慢性病患者和老年人食用。
注意事项:

1. 泡发鱼肚时,可以适量添加一些盐,以便去除腥味。
2. 炒豆瓣酱时,要煸炒出香味。
3. 煮鱼肚时,要掌握好火候,以免煮过头。
4. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。