【川菜凉拌豌豆的做法】
(1)制作豌豆
将豌豆提前浸泡在水中约40分钟,去除豌豆的苦涩味道,然后用清水冲洗干净备用。
(2)准备调料
将生姜切成细末,蒜切末,加入盐、鸡精、香油、醋、辣椒油等调料搅拌均匀备用。
(3)处理豌豆
将豌豆焯水后捞出,放入凉水中浸泡,直到豌豆变凉。
(4)切成细丝
将豌豆丝用工具切成细丝,长度约为5厘米左右。
(5)装盘
将豌豆丝放入碗中,加入调料搅拌均匀。
(6)拌好豌豆
将拌好的豌豆倒入盘中,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群。豌豆富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动和维持身体的正常代谢。
禁忌:

1. 豌豆中含有一种化合物,可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此,对于正在服用某些药物或有慢性病的人群,应该避免过量食用豌豆。
2. 豌豆口感鲜嫩,但也易食物中毒。因此,食用豌豆时要严格控制量,避免过量食用。
制作流程:

1. 将豌豆提前浸泡在水中约40分钟,去除豌豆的苦涩味道,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将豌豆焯水后捞出,放入凉水中浸泡,直到豌豆变凉。
3. 切成细丝。
4. 装盘。
5. 将豌豆丝加入调料搅拌均匀。
6. 拌好豌豆。
7. 将拌好的豌豆倒入盘中,即可食用。