小河帮菜的详细菜谱及制作流程
【菜谱名称】小河帮菜
【所属菜系】川菜
【主要原料】小河帮菜、猪五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋
【制作流程】

1. 小河帮菜用清水浸泡10分钟,去除杂质和泥沙,切成段备用。
2. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 青椒、红椒切成块状备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入小河帮菜翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入煸炒好的肉片,继续翻炒。
9. 加入适量的生抽、老抽、醋调色,翻炒均匀。
10. 加入青椒、红椒块,继续翻炒几下。
1
1. 装盘,撒上葱花即可。
【适合人群】适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】小河帮菜性质偏凉,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。另外,小河帮菜中含有较高的盐分,高血压、心脏病患者应适量食用。
【温馨提示】在制作过程中,应注意火候掌握好,避免过度炒制导致糊锅。同时,小河帮菜易出水,炒制前应先沥干水分。