湘菜肉末煎豆腐的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。其中,肉末煎豆腐是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面我来分享一些制作窍门。
材料:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成约 2 厘米厚的片,用沸水焯水至变色捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、白胡椒粉、料酒、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,将混合肉末煸炒至变色。
4. 加入豆腐块煎至两面金黄,撒上葱花和青蒜末。
5. 淋上生抽,适量清水,焖煮 5 分钟左右,直到豆腐入味。
6. 最后再撒上一些香菜末即可。
以上就是湘菜肉末煎豆腐的做法窍门,希望对您有所帮助。在制作过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量,以达到最佳口感。