湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣味为主,口味独特。其中,小鱼仔是湘菜中非常受欢迎的一种食材。炒小鱼仔是一道非常简单易做又美味的湘菜,下面是一份简单的小鱼仔炒湘菜做法。
【炒小鱼仔】
材料:
- 小鱼仔 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 小鱼仔去掉内脏和头部,洗净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入小鱼仔煸炒至变色,加入料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入辣椒段和盐,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让小鱼仔表面稍微有些焦黄即可。
【注意事项】

1. 炒小鱼仔时要热锅凉油,这样可以使鱼仔煸炒得更加均匀。
2. 炒小鱼仔时加入适量的料酒,可以去除鱼腥味。
3. 辣椒段和盐的用量要根据个人口味适量调整。
4. 炒小鱼仔的时间不宜过长,否则容易糊掉。
炒小鱼仔是一道非常简单易做又美味的湘菜,搭配辣椒和葱姜蒜,口味独特,营养丰富,非常适合家庭日常食用。