配方及做法流程

小鱼干辣汤是一道湘菜,由小鱼干和辣汤两部分组成。以下是配方及做法流程:
配方:
- 小鱼干:20克
- 辣椒面:10克
- 豆瓣酱:5克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 将小鱼干切成小块,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 辣椒面、豆瓣酱、姜、大葱、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量清水,加入小鱼干块,煮沸后改小火。
4. 加入辣椒面、豆瓣酱、姜末、大葱、蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟左右。
6. 加入适量清水,煮沸后转小火煮10分钟。
7. 最后加入腌制好的小鱼干,继续煮3-5分钟,即可起锅。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 在腌制小鱼干时,可以适量加入少许清水,这样可以使小鱼干更加入味。
- 煮汤时,要加入适量的盐、鸡精调味,以免影响口感。
- 煮汤时尽量不要加入太多辣椒和豆瓣酱,以免影响味道。