湘菜新鲜猪耳的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 新鲜猪耳 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将猪耳清洗干净,用刀在内侧切几刀,使其更容易入味。
2. 把猪耳放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒,煸炒至辣椒变软。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的猪耳,翻炒均匀。
7. 加适量水,焖煮10分钟左右,直到猪耳变软入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人等免疫力较弱的人群。
2. 心血管疾病、肝病等慢性疾病患者。
3. 肥胖、高血压等心血管疾病患者。
4. 素食者。
注意事项:

1. 猪耳焯水时要放入开水中焯水,煮至变色后再捞出备用。
2. 炒猪耳时要避免过度炒焦,以免口感不好。
3. 加入适量的食用油可以使猪耳更容易入味。
4. 在加入猪耳后,要加适量的水焖煮,直到猪耳变软入味。