湘菜食谱:猪腰的做法

配方:
- 猪腰子 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
做法流程:

1. 将猪腰子去除筋膜,用刀在中间切开一道十字形口子,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟;
2. 将姜切成片,大葱切段;
3. 将腌制好的猪腰子放入热锅中,用中火煎至两面金黄;
4. 取出猪腰子,将锅中的葱姜捞出不要;
5. 加入适量的水,放入姜、大葱、料酒、糖、生抽、鸡精、胡椒粉,大火煮开;
6. 转小火煮10分钟,让猪腰子入味;
7. 最后加入煎好的猪腰子,继续煮5分钟,直到猪腰子熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇和老年人。
注意事项:

1. 猪腰子要腌制一会儿,去除异味;
2. 煎猪腰子时,要用中火,不要过度煎炒,以免猪腰变硬;
3. 煮猪腰子时,要加入足够的调料和水分,使其入味;
4. 煮的过程中要定期翻动猪腰子,避免煮糊。
以上就是湘菜食谱:猪腰的做法的配方及做法流程。猪腰子富含蛋白质和矿物质,适合的人群广泛,但孕妇和老年人需要谨慎食用。在制作过程中,要注意火候和调料的搭配,确保猪腰子的味道和口感达到最佳状态。