四川菜小吃的做法大全
(一)麻辣火锅
材料:
- 牛肉片
- 羊肉片
- 猪肉片
- 豆腐皮
- 豆芽
- 生菜
- 土豆片
- 青椒
- 红椒
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜
- 姜
- 芝麻酱
- 花生酱
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 糖
- 鸡精
制作流程:

1. 将牛肉、羊肉、猪肉片分别用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 生菜、土豆片、豆腐皮切成条状备用。
4. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
5. 蒜、姜切末备用。
6. 将芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖、鸡精混合在一起,搅拌均匀成酱汁备用。
7. 锅中倒油,加入干辣椒、花椒炒香,放入肉片煸炒至变色。
8. 加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
9. 倒入酱汁,翻炒均匀。
10. 加入焯水后的豆芽、生菜、土豆片、豆腐皮,翻炒均匀。
1
1. 加入盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是火锅爱好者。但需要注意的是,牛肉、羊肉、猪肉片腌制时应该分别腌制,以免出现交叉感染。另外,吃火锅时应该避免一次性餐具的使用,以免出现交叉感染。
禁忌:

1. 火锅中的油脂含量很高,容易引起血脂升高。因此,患有高血压、高血脂等疾病的人群应该适量食用。
2. 吃火锅时应该避免过量食用辣椒和花椒,以免刺激肠胃。
3. 由于火锅是热性的,因此,患有胃肠道疾病的人群应该避免食用。
(二)口水鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 豆腐皮
- 豆芽
- 青菜
- 鸡蛋
- 盐、糖、料酒、鸡精
制作流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒、花椒炒香备用。
4. 豆腐皮切成块状备用。
5. 豆芽焯水烫熟备用。
6. 青菜洗净切段备用。
7. 鸡蛋打散备用。
8. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鸡肉块煸炒至变色。
9. 加入辣椒、花椒炒香,倒入料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入豆芽、豆腐皮,翻炒均匀。
1
1. 加入焯水后的青菜,翻炒均匀。
12. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于鸡肉块腌制时应该适量添加盐、糖、鸡精等调料,以免出现口味过重的情况。
禁忌:

1. 由于口水鸡中含有鸡蛋,因此,患有过敏等疾病的人群应该避免食用。
2. 由于口水鸡中含有辣椒和花椒,因此,患有胃肠道疾病、高血压等疾病的人群应该适量食用。