贵州酸菜豇豆怎么弄好吃？贵州酸菜的腌制方法
大家好，今天小编来为大家解答贵州酸菜豇豆怎么弄好吃这个问题，贵州酸菜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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贵州酸菜的腌制方法四川
制作贵州酸菜需要注意多个步骤才能做出又酸又脆的口感。
1.首先，酸菜的选材至关重要，应选择嫩白无斑的细瘦头白菜，并将其泡在清水中浸泡一段时间，以去除菜叶上的杂质和细菌。
其次，在制作过程中，应注意卫生和温度控制，以保证酸菜不受到污染和变质。
另外，盐碱水中盐的含量要恰当，过多过少都会影响口感。
酸菜的压制时间也很关键，过长过短都会影响口感，需要在不同的温度下逐渐压制、发酵。
2.另外，在制作贵州酸菜过程中，还可以添加一些辅料，如干辣椒、花椒等，以增加口感的层次感和香气，制作出更加美味的贵州酸菜。
贵州泡菜做法
先准备好一个密封的坛子，把你喜欢的蔬菜都洗净控水，最好是用矿泉水，把菜放进坛子一瓶水加200克盐，在加上2两高度白酒，味精50克，密封好7-10天，就可以食用了，有什么不懂的可以联系我！！！
酸菜豇豆最正宗的做法
材料
主料：豇豆200g、酸菜100g；辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
做法：
1
豇豆去两头老筋
2
切成斜段
3
酸菜炒作后待用
4
锅里热油后放入大蒜，辣椒爆香
5
加入豇豆爆炒
6
然后放入酸菜，调味
7
装盘
贵州酸菜的腌制方法
操作方法
01
1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
02
等到烧开的水导入坛子里面
（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒
（坛子大可以适量多加点）。
03
放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。
04
2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌
（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。
05
待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等
06
后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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