配方:
- 鸡杂(约500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段,花椒备用。
5. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、花椒煸炒。
7. 放入青椒、红椒块煸炒,加入适量盐、生抽、料酒、醋、糖、鸡精调味。
8. 加入炒好的鸡杂,翻炒均匀。
9. 最后加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟,直到鸡杂熟透。
10. 关掉火,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肝病等患者食用。
注意事项:

1. 鸡杂要焯水后用清水冲洗干净,以去除表面的脏物和异味。
2. 炒鸡杂时,要加入足够的油,以使其更加香脆。
3. 煮鸡杂时,要加入足够的水,以保证其熟透而不糊。
4. 调味时要适量,不要过度放调料,以免过于咸甜。