【泡椒猪干的做法川菜窍门】

1. 制作泡椒猪干的食材和调料
- 泡椒猪干:猪干,泡椒,姜,蒜,花椒,料酒,盐,糖,酱油,辣椒面
- 调料:食用油,生姜片,葱段,料酒,盐,糖,酱油,辣椒面,花椒粒
2. 泡椒猪干的做法
- 将猪干切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入泡椒,花椒继续煸炒
- 加入料酒,盐,糖,酱油,辣椒面,继续煸炒
- 加入焯水后的猪干块,翻炒均匀后加入适量的水,水量要刚好没过猪干
- 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪干变得酥软入味
- 最后收汁,加入葱花点缀即可
3. 泡椒猪干的制作注意事项
- 泡椒和辣椒面的量要适量,泡椒和辣椒面的炒制时间也要掌握好
- 猪干焯水时要去掉血水,否则会影响口感
- 炖煮的时间要掌握好,时间过了猪干会变得太软,时间少了又不够入味
4. 适合人群
- 泡椒猪干是一道辣味十足的川菜,适合喜欢吃辣的人食用
- 猪干是高蛋白、低脂肪的健康食品,适合想要减肥的人食用
5. 禁忌
- 泡椒猪干有一定的辣度,所以不适合口腔敏感或者有口腔溃疡的人食用
- 孕妇和小孩应避免食用泡椒猪干,因为泡椒猪干中含有辣椒和泡椒等成分,可能会对肠道和子宫产生刺激作用。