【水煮鲈鱼湘菜做法窍门】
配方:
- 鲈鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去骨,切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鲈鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入适量的盐、鸡精和生抽,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 加入焯水后的豆芽和青蒜,继续煮5分钟左右。
6. 最后加入适量的料酒,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 豆芽和青蒜焯水后可以保留其味道和口感,不要丢掉。