川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。今天,我将介绍一种正宗的川菜——鱼片的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋适量
- 辣椒面、花椒粒适量
- 热油适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒面和花椒粒。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入辣椒面和花椒粒,翻炒均匀。
7. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,煮 5 分钟左右,直到鱼片熟透。
8. 装盘,撒上葱花和香菜即可。
鱼片的做法正宗川菜做法步骤简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道鱼片的做法,相信你也会喜欢它的口味。