湘菜潜江小龙虾的做法如下:
【配方】
- 小龙虾 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 香醋 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 小龙虾调料 适量
【做法流程】

1. 小龙虾用清水浸泡 30 分钟,去除虾线,洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入小龙虾,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
6. 加入青椒丝、红椒丝,继续煮 5 分钟,直到虾肉熟透,再加入鸡精调味。
7. 最后加入适量的香醋、葱花、蒜末和辣椒面,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 喜欢小龙虾的人。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人不宜食用。
【注意事项】

1. 小龙虾一定要用清水浸泡,去除虾线,否则会影响口感。
2. 煮小龙虾时,一定要注意火候,不要煮过头,否则虾肉会变硬。
3. 青椒、红椒煮的时间不宜过长,以免变软烂。
4. 香醋、葱花、蒜末和辣椒面的用量要适量,以免影响口感。