黄焖黑山羊的做法湘菜
配方:
- 山羊腿肉(500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(5000毫升)
做法流程:

1. 山羊腿肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的山羊腿肉块,翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
5. 加入豆瓣酱,继续翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直到羊肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 心血管疾病患者、肝病患者、高血压、肥胖人群等高胆固醇、高脂肪人群;
2. 胃肠道疾病患者、儿童、老年人等消化系统较弱的人群;
3. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 焖煮过程中不要翻动羊肉块,以免破坏肉质口感;
2. 焖煮时间应根据羊肉块的大小和口感来调整,最好焖煮2-3小时,直到羊肉变软烂;
3. 焖煮过程中加入适量的辣椒面和豆瓣酱,可以增加菜肴的味道和香气;
4. 饮用火锅后,应注意食用卫生,避免摄入感染细菌的食物。