湘菜海螺肉的做法流程如下:
【配方】
海螺肉 200 克
生姜 20 克
大葱 15 克
料酒 10 毫升
生抽 15 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 2 克
食用油 适量
【做法】

1. 将海螺肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入海螺肉块煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,待海螺肉入味。
6. 收汁收至汤汁浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适宜虚不受补、脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
2. 适宜妊娠妇女和哺乳期妇女食用,能够促进子宫收缩,增加乳汁分泌。
3. 适宜心血管疾病、高血压、肝病、癌症等慢性疾病患者食用。
【注意事项】

1. 海螺肉焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除海螺肉的腥味。
2. 煮海螺肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则海螺肉会变硬。
3. 收汁时要掌握好力度,不要把汤汁收得太浓稠,否则会影响口感。