粤菜猪杂做法大全
【1】猪杂汤
猪杂汤是一道广东传统的美食，以猪心、猪肝、猪肺、猪腰子等内脏为主料，配以鲜美的汤料和草药，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的猪杂汤菜谱：
材料：
- 猪心1个
- 猪肝200克
- 猪肺1个
- 猪腰子3个
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 清水1000毫升
制作步骤：

1. 猪杂洗净，切成大块，加入料酒腌制10分钟。
2. 生姜去皮切片，大葱切段。
3. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入猪杂块，焯水至变色。
4. 捞出猪杂，用清水冲洗干净备用。
5. 锅中倒清水，加入猪杂块，再加入姜片和葱段，煮开后转小火，盖上盖子，煮10分钟。
6. 打开盖子，加入适量的盐、胡椒粉，再煮开即可。
【2】猪杂粉葛汤
猪杂粉葛汤是一道以猪杂和粉葛为主料的美食，是一道健康的家常菜。以下是一份简单的猪杂粉葛汤菜谱：
材料：
- 猪心1个
- 猪肝200克
- 猪肺1个
- 猪腰子3个
- 粉葛200克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 清水1000毫升
制作步骤：

1. 猪杂洗净，切成大块，加入料酒腌制10分钟。
2. 粉葛去皮，切成块状。
3. 生姜去皮切片，大葱切段。
4. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入猪杂块，焯水至变色。
5. 捞出猪杂，用清水冲洗干净备用。
6. 锅中加水，放入粉葛块，焯水至变软。
7. 捞出粉葛，用清水冲洗干净备用。
8. 锅中倒清水，加入猪杂块，姜片和葱段，料酒，煮开后转小火，盖上盖子，煮15分钟。
9. 加入粉葛块，继续煮5分钟，加入适量的盐、胡椒粉，再煮开即可。
【3】猪杂炒米粉
猪杂炒米粉是一道以猪杂和米粉为主料的美食，是一道简单又美味的家常菜。以下是一份简单的猪杂炒米粉菜谱：
材料：
- 猪心1个
- 猪肝200克
- 猪肺1个
- 猪腰子3个
- 米粉200克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 蒜3瓣
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪杂洗净，切成大块，加入料酒腌制10分钟。
2. 米粉煮熟备用。
3. 生姜去皮切片，大葱切段，蒜切末备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪杂块，煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入煮熟的米粉，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
【4】猪杂煲
猪杂煲是一道以猪杂为主料的美食，是一道广东传统的煲汤做法。以下是一份简单的猪杂煲菜谱：
材料：
- 猪心1个
- 猪肝200克
- 猪肺1个
- 猪腰子3个
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 花雕酒适量
- 清水1000毫升
- 中药材适量
- 盐、胡椒粉适量
制作步骤：

1. 猪杂洗净，切成大块，加入料酒腌制10分钟。
2. 中药材洗净备用。
3. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入猪杂块，焯水至变色。
4. 捞出猪杂，用清水冲洗干净备用。
5. 锅中加水，加入花雕酒，加入姜片和葱段，加入焯水后的猪杂块，煮开后转小火，盖上盖子，煮30分钟。
6. 加入中药材，再煮开后转小火，盖上盖子，煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐、胡椒粉，再煮开即可。