(1) 制作流程
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入适量葱姜蒜末爆香,加入腌制好的肉片煸炒。
4. 加入适量辣椒面、花椒继续煸炒,煮至肉片变色捞出备用。
5. 热锅再加入相同数量的油,放入蒜末爆香,加入煸炒好的肉片继续翻炒,加入适量盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良、高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃,因为瘦肉中富含蛋白质,过多的摄入会增加体内负担。
2. 患有肾脏疾病、胃肠道疾病的人不宜多吃,因为瘦肉中富含蛋白质和嘌呤,过多的摄入会增加肾脏负担。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃,因为瘦肉中富含蛋白质,过多的摄入会加重病情。
(2) 适合调味料
适合用来炒菜的调味料有:
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 鸡精
(3) 注意事项

1. 炒瘦肉时不要用铁锅,因为瘦肉中富含蛋白质,遇到铁会氧化,影响营养成分的吸收。
2. 炒瘦肉时不宜加太多油,以免影响口感。
3. 食用瘦肉时不宜搭配酸性食物,以免影响营养成分的吸收。