四川麻辣白菜是一道非常有名的川菜,做法也有很多种,以下是其中一种的做法:
材料:
- 白菜心500克
- 干辣椒10个
- 花椒20粒
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤:

1. 白菜心洗净,切成均匀的小块。干辣椒剪成段,花椒备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入白菜心,快速翻炒,直到白菜心熟透。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
8. 打开锅盖,翻炒均匀,直到汤汁浓稠即可。
9. 装盘后撒上一些葱花,即可享用。
注意事项:

1. 白菜心要炒透,否则口感会不好。
2. 加入适量的水,盖上锅盖,有助于白菜心的入味和煮熟。
3. 汤汁浓稠适中,不要太稀,否则会影响口感。
四川麻辣白菜是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且香辣可口。以上就是四川麻辣白菜的做法,希望您能够喜欢。