潮汕湘菜的做法视频教程

1. 潮汕湘菜的概念和特点
2. 潮汕湘菜的食材和调料
3. 潮汕湘菜的基本做法
4. 演示:潮汕湘菜的做法
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1. 潮汕湘菜的概念和特点
潮汕湘菜是融合了潮汕和湖南两地的特色菜肴,具有鲜明的地域性和口味特点。潮汕地区以海鲜和清淡菜系为主,而湖南地区则以辣味和重口味菜系为主。潮汕湘菜在口味上注重鲜美、酸辣、清爽,而在食材和配料上则注重新鲜、多样化。
## 2. 潮汕湘菜的食材和调料
潮汕湘菜的食材种类丰富,包括海鲜、肉类、蔬菜等。其中,鱼类主要包括潮汕常用的鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等,肉类主要包括牛肉、猪肉、羊肉等,蔬菜主要包括芹菜、空心菜、红薯叶等。在调料方面,潮汕湘菜常用的调料包括生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、鸡精等。
## 3. 潮汕湘菜的基本做法
潮汕湘菜的基本做法大致相同,主要包括以下几个步骤:

1. 选料:选择新鲜的食材,如鱼类、肉类、蔬菜等。
2. 焯水:将食材用清水焯水,去除血水和异味。
3. 腌制:将焯水后的食材加入盐、鸡精、料酒等调料腌制一段时间。
4. 烹饪:将腌制好的食材放入锅中进行烹饪,如蒸、煮、炒等。
5. 调味:在烹饪过程中加入适量的调料,如生抽、老抽、醋、糖等。
## 4. 演示:潮汕湘菜的做法
下面是一份潮汕湘菜的做法演示:
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1. 潮汕湘菜的做法
将新鲜的猪肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒等调料腌制一段时间。
将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟,取出备用。
将芹菜、空心菜等蔬菜清洗干净,切段备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入蒸熟的猪肉翻炒,加入适量的生抽、老抽、糖等调料,翻炒均匀。
最后,加入芹菜、空心菜等蔬菜翻炒,加入适量的盐、鸡精调味即可。
这是一份潮汕湘菜的做法,希望您能够喜欢。