湘菜红烧全鱼的做法
红烧全鱼是一道传统的湘菜,以鲜美的鱼肉和浓郁的酱汁著称。今天,我们将介绍一道非常经典的红烧全鱼做法,叫做“湘菜红烧全鱼”。
步骤如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2.热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3.放入鱼块煸炒,加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4.加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼块变得软烂入味。
5.加入适量的盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汁汁浓稠。
6.最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这是一道非常简单而且美味的湘菜红烧全鱼做法。在烹饪过程中,需要注意火候和时间,以确保鱼块煮得软烂入味。如果你喜欢湘菜红烧全鱼,不妨尝试这道做法,让它成为你餐桌上的一道美味佳肴。