三粉怎么弄好吃视频讲解粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴

2023-07-12 10:43:05 作者：星座解析 -

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本文目录

粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴
农村里种植的糯米，可以做出什么好吃的美味来
网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃
有了视频素材，如何制作视频

粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴

粉蒸肉是一道广泛流传于中国南方的一道菜品。如:四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。是多种菜系，糯米清香，疏而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏甜配料可以铺以胡萝卜、老藕、南瓜、红薯、马铃薯、芋头、豆角等，根据个人的喜好配以自己喜欢的蔬菜。1、首先我们准备一下食材:五花肉一块，猪肉最好烧一下皮，浸泡一下再刮洗干净，切成片放在盆中备用。2、配料:生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角两个，干辣椒1克，料酒3克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉
1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3、15分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋，使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌。4、然后放入蒸肉粉70克搅拌均匀备用。5、红薯两个去皮，切成两厘米厚的方块，摆在碗中垫底，红薯不要切的太薄，免得粉蒸肉还没蒸透，红薯就蒸烂了。6、然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧开水，放蒸笼到锅里，把粉蒸肉放在蒸笼上盖上盖子，蒸40分钟。7、等待的时候我们可以准备一点小香葱，切成葱花备用。8、40分钟后，打开蒸笼盖子，香喷喷的粉蒸肉就蒸好啦！用毛巾包住碗，取出蒸笼中的粉蒸肉。这个时候要小心，不要被蒸汽烫到手，然后撒上一点葱花。作为点缀，香糯软烂的粉蒸肉就住好吧了。

农村里种植的糯米，可以做出什么好吃的美味来

农村种植的糯米，可以做出好多种好吃的:（1）有粘豆包（2）油炸糕（3）粽子（4）粘面饼子（5）粘米粉蒸肉（6）粘米粉蒸排骨（7）树耗子（8）年糕（9）糍粑（10）粘米饭……等

网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃

淀粉在烹制菜肴中应用广泛。

挂糊、上浆、勾芡是烹制菜肴时经常运用的一道工序，有时也用拍粉的方法。挂糊、拍粉、上浆在原料烹制前进行，勾芡则在菜肴接近成熟时下锅。这些工序都离不开淀粉。

勾芡使用淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、蚕豆淀粉、山芋淀粉、菱粉、荢荠淀粉等。绿豆淀粉质量好，色洁白，有光泽，粘性足，勾出的芡汁均匀，无沉淀物，冷却后不澥。缺点是吸水性稍差，易变质。土豆淀粉，质量与绿豆粉相近，光泽鲜明，质细腻，吸水量较差。玉米淀粉，色泽微黄，粘性大，吸水量较强。山芋淀粉，色暗红带黑，吸水性较强，但粘性小，勾芡后易脱芡。

由此可见，煮菜时勾芡如果没有特殊要求，家庭用最好用玉米淀粉。可以提高菜肴的质量，芡汁浓稠能托住主料，增加菜肴的光泽，锁住菜肴的营养成分，使菜肴更鲜美，更嫩滑。