湘菜炖小鱼干的做法如下:
配方:
- 小鱼干 200 克
- 瘦肉片 100 克
- 青红椒各半个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小鱼干用温水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 瘦肉片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦肉片煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣、青红椒姜片继续煸炒。
4. 加入小鱼干、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮 5 分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,继续煮 2 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、冠心病患者食用。
2. 适合儿童、孕妇、老年人食用,增强身体免疫力。
注意事项:

1. 小鱼干一定要泡软,去掉杂质,否则口感不好。
2. 炖鱼干的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使汤汁浓稠,口感更好。
4. 食用时应注意清淡,不要过量食用。